Роботы вместо официантов: как «ПиццаФабрика» сократила штат на 70% и подняла выручку на 50% Сеть открыла заведение, где блюда доставляют роботы. Персонала нужно втрое меньше, оборот вырос в полтора раза. Проблема которую решали Классическая HoReCa-ловушка: нехватка официантов, текучка 80-120% в год, растущий ФОТ. Чем больше заведений открываешь — тем дороже обходится каждый новый сотрудник. Модель с большим штатом перестала масштабироваться. Затраты на персонал росли быстрее выручки. Что внедрил…
